食品辐射保藏技术是辐射加工中应用比较宽广的领域。随着经济的发展和人民生活质量的日益提高，我国对食品安全的监管越来越严格，使用辐射技术对食品进行保鲜、杀虫、灭菌是行之有效的解决方法。

       目前已有42个地区批准辐照食品200多种，食品辐照加工已列为推广项目。适合于辐照加工的食品类别有：水产品、脱水食品、调味品、病人食用的无菌食品、保健食品、需延长货架期的产品、需抑制发芽的植物种子、宠物食品等等。

       食品、农产品辐照保鲜技术的优势主要包括延长保鲜期限、杀死微生物、寄生虫、节约能源、广泛的实用性、生产特殊消费食品、无残留物、卫生安全性高、杀死微生物和细菌的效果显著，较好保持食品原有的色、香、味、形、改善食品品质、节省能源。‌

一、延长保鲜期限‌：

      通过辐照处理，可以延长食品和农产品的保鲜期限，减少农产品损失，提高食品质量‌。

‌二、杀死微生物和寄生虫‌：

      辐照能够杀死寄生在产品表面的病原微生物和寄生虫，也能杀死内部的病原微生物和害虫，并抑制其生理活动，从根本上消除产品霉烂变质的根源‌。

‌三、节约能源‌：

       辐照保鲜属于冷加工处理，处理时间短、加工效率高，因此在能耗上远低于其他食品加工方法，有利于节能‌。

‌四、广泛的实用性‌：

       不同的剂量下可取得不同的处理效果，且可运用到不同应用对象，包括不同的食品类型‌。

‌五、生产特殊消费食品‌包含以下：

‌   （1）特殊食品‌：主要是指病人食用的无菌食品，通过辐照技术处理，确保食品的无菌状态，保障病人的健康。

   （2）脱水食品‌：如洋葱粉、八角粉、虾粉、青葱、辣椒粉、蒜粉、虾仁等脱水产品，通过辐照处理，延长其保质期。

‌   （3）延长货架期的食品‌：包括月饼、袋装肉制品、果脯以及真空包装食品等，通过辐照技术，延长食品的保存期限。

   （4）冻品‌：如冻鱿鱼、冻虾仁、冻蟹肉、冻蛙腿等，通过辐照杀菌，保证食品的安全性和质量。

‌   （5）保健品‌：包括减肥茶、洋参、花粉、灵芝制品、袋泡茶、口服美容保健食品等，通过辐照处理，保证安全性。

‌   （6）蔬菜水果‌：如土豆、洋葱、大蒜等需要长时间保存的蔬菜，通过辐照技术，延长保存期限。

   （7）宠物食品‌：如狗咬胶、宠物零食、无菌鸡饲料，通过辐照处理，保证其安全性和卫生标准。

‌六、无残留物，卫生安全性高‌：

      辐照食品加工是一种物理加工过程，不需要添加化学物质，放射源也不会和食品直接接触，因此辐照食品不会有农药残留、放射性污染等问题。辐照处理的食品到目前尚未发现放射残留物，既改善了食品的卫生质量，又减少了环境污染‌。

七、杀死微生物和细菌的效果显著‌：

      在对食品进行辐照处理时，射线可以穿过食品的包装和冻结层，杀死食品表面和内部的微生物、害虫和细菌。而且在辐照处理过程中温度几乎没有升高，故称“冷杀菌”‌。

‌八、较好保持食品原有的色、香、味、形‌：

      辐照处理无温度限制，可在常温或低温甚至冷冻温度下进行，而且不会引起食品内部温度的升高，辐照处理过的食品，其色、香、味、质地等变化较小，有利于保持食品固有的外观品质和口味质量‌。

‌九、改善食品品质‌：

       适当的辐照处理可提高食品的品质，改善某些食品的工艺和质量‌。

‌十、节省能源‌：

       与热处理、干燥和冷冻保藏相比，辐照处理食品能源消耗少，能耗相差几倍到十几倍，可节约能源‌。

       综上所述，辐照保鲜技术通过其独特的物理加工过程，不仅延长了食品的保鲜期限，提高了食品安全性和品质，同时也减少了环境污染，是一种具有广泛应用前景的食品保藏技术‌。